El cava va vendre als EUA més de 17,5 milions d’ampolles el 2010, xifra que suposa un increment del 18,2% respecte l’any anterior i que l’ha col·locat com el quart país importador en l’actualitat. De fet, en els darrers 10 anys, el cava ha aconseguit doblar les vendes en aquest país, ja que l’any 2001 es van vendre 8,5 milions d’ampolles.

Davant la bona acollida que té a EUA, el Consell Regulador del Cava i l’Institut de Comerç Exterior han impulsat un seminari sobre cava en el marc del Great Match de Nova York, la fira més important sobre vins espanyols que se celebra anualment al Metropolitan Pavilion de l’illa de Manhattan.

El seminari ha estat impartit per la prestigiosa sumillier Marine Old. La sumiller va explicar que “la majoria d’americans associen Espanya com un país que produeix vi negre”, tot i que va matitzar que “els amants del vi saben que Espanya és també líder mundial en l’elaboració de vins escumosos”.

Segons Old, els americans valoren “la qualitat excepcional” dels caves. Per a la sumillier, “les vendes del Cava als Estats Units viuen un molt bon moment perquè els compradors astuts han descobert que poden gaudir d’una beguda de luxe a un preu molt acceptable”.

Els Caves més demandats als Estats Units són els bruts, els rosats i els reserves, que envelleixen llargs mesos a l’ampolla. Segons Marnie Old, el Cava és una beguda perfecta per a un sector que valora els vins de qualitat “lleugers, més brillants i que combina bé amb qualsevol tipus d’àpats”.